Баранина часто сталкивается со стереотипом о неприятном запахе, который отталкивает многих кулинаров. Но стоит отметить, что современные рынки предлагают качественное мясо. Например, дагестанская баранина в Москве позабудет о стереотипах. Этот рецепт предлагает не просто блюдо, а гастрономическое приключение — ароматный гуляш с запеченными овощами, сообщает канал.
Что понадобится для приготовления
- Баранья лопатка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Вешенки – 150-200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 1 шт.
- Итальянские травы – по вкусу
- Мука – 3-5 ст. ложек
- Растительное масло
- Сушеный тимьян – щепотка
- Зеленый лук – 1-2 пера
- Сахар, соль, перец – по вкусу
Алгоритм приготовления
Первый шаг – подготовка мяса. С бараней лопатки аккуратно удаляются пленки и кости, а сама мясная часть нарезается на небольшие кусочки. Лопатка более нежная по сравнению с другими частями, благодаря наличию жилок.
Трубчатые кости делятся: достаточно аккуратно ударить по ним ножом, и они легко лопнут. Эти кусочки отправляются в кастрюлю с водой: там варится бульон с кусочком лука и лавровым листом. Не забудьте добавить соль и перец для аромата!
Мясо обсыпается смесью итальянских трав и мукой, что поможет избежать излишней влаги при жарке, создавая губительное сочетание ароматов. В разогретом масле обжариваются кусочки баранины, пока они не подрумянятся. Затем к мясу добавляется бульон, который позволит раскрыть все его вкусы.
Следующим этапом становятся овощи: лук и перец нарезаются крупно, томаты — наполовину. Вешенки очищаются и добавляются в общую массу. Овощи солятся и сбрызгиваются растительным маслом, затем запекаются в духовке при 200 градусах на 15 минут.
Готовое блюдо сервируется на тарелке: запеченные овощи гармонично дополняют бараний гуляш, который затемж украшается зелёным луком. Эта яркая, насыщенная еда точно накормит и порадует всех.
Приятного аппетита!
