С наступлением осени перцы доступны в каждом продуктовом магазине по привлекательным ценам. Это идеальное время для того, чтобы подготовить разнообразные заготовки, которые украсят ваши зимние блюда. Выбор методов заготовки огромен: от маринования и вяления до приготовления соусов и паст. Можно даже заморозить свежий перец, чтобы добавлять его в свои кулинарные творения в течение зимних месяцев. Вот самые популярные рецепты, собранные из предпочтений кулинаров.
Перец по-грузински на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 головка чеснока
- 1 пучок петрушки
- 5 ст.л. подсолнечного масла
- 2 ст.л. уксуса (9%)
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ч.л. хмели-сунели
- перец черный молотый по вкусу
Калорийность: 113 кКал, Время приготовления: 90 минут.
Лечо из болгарского перца
Ингредиенты:
- 3 кг свежих томатов
- 4 кг болгарского перца
- 5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст.л. уксуса (9%)
Калорийность: 44 кКал, Время приготовления: 60 минут.
Перец для фарширования на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца (неочищенного)
Маринад (на 1 л воды):
- 3 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- Уксусная кислота (70%) — по необходимости
Калорийность: 25 кКал, Время приготовления: 70 минут.
Конфи из перца
Ингредиенты:
- 5 шт. болгарского перца
- 2-3 зубчика чеснока
- Базилик сушеный по вкусу
- 100-150 мл оливкового или растительного масла
Калорийность: 155 кКал, Время приготовления: 70 минут.
Эти простые и быстрые рецепты позволят вам наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
