В некоторых традиционных рецептах хлеб сразу после выпекания «умирают» чистой водой. Интересно, с какой целью это делают?
Причина весьма проста – это необходимо для увлажнения. Когда хлеб только что вышел из печи, его корочка имеет минимальную влажность. В результате этого сухой верхний слой начинает забирать влагу из мягкой мякоти, что происходит на фоне разницы температур между внутренней частью хлеба и его поверхностью.
Для того чтобы сохранить свежесть мякиша и продлить его срок хранения, рекомендуется сразу после выпечки сбрызнуть корку чистой водой. Это позволит предотвратить высыхание и сделает хлеб более мягким и ароматным.
Ассортимент ТД ЛФБ предлагает широкий выбор хлеба как российского, так и европейского производства. Погрузитесь в мир хлебных delights, посетив наш сайт: lfb.su, сообщает канал.
