Когда аромат жареного мяса не может сравниться с привлекательностью этого восхитительного салата-завлека, родом из солнечных просторов Кавказа, становится понятно, насколько он важен для традиционного шашлыка, сообщает источник.
Основные компоненты этого блюда — свежие, сезонные овощи. Его вкус настолько пленителен, что даже самые ярые мясоеды не смогут устоять. Ароматы этого блюда способны довести до вкусового восторга.
Если вы еще не догадались о чем речь, это — всем известное Аджапсандали, которое в семейном кругу чаще называют просто «овощи на мангале». Существует множество интерпретаций этого салата, и, конечно, у каждого кулинара есть свои секреты. Однако, наиболее простой и быстрый вариант будет представлен далее.
Ингредиенты
- - Болгарский перец — 3-4 шт.;
- - Баклажаны — 2-3 шт.;
- - Помидоры — 4-5 шт.;
- - Кабачок — 1 шт.;
- - Кинза — 1 пучок;
- - Лук — 1 головка;
- - Чеснок — 5-7 зубчиков;
- - Соль и перец по вкусу.
Как готовить
Для начала овощи, такие как помидоры, баклажаны, перцы и кабачки, стоит обжарить на мангале — либо на решетке, либо на шампурах. Они должны жариться в своей кожуре.
Пока овощи добиваются идеальной зажаренной корочки, следует нарезать лук и чеснок. Главное — дождаться хорошей обжарки, даже если это означает, что легкая подгорелость будет присутствовать. Подгоревшие участки можно будет легко удалить.
Когда овощи остынут, с каждого нужно снять подгоревшую кожуру и нарезать мякоть небольшими кубиками. В эту массу добавляют нарезанный лук, чеснок и мелко порезанную кинзу — именно она и придает блюду особый вкус, укроп или петрушка не смогут это заменить.
Теперь осталось добавить соль и немного черного и острого перца, тщательно перемешать. В этом рецепте не требуется масло или другие виды заправок — натуральный овощной сок обеспечит необходимую сочность.
Если вы еще не пробовали готовить Анджапсандал, сейчас самое время сделать это! Это действительно незабываемо вкусно и аппетитно, а сочетание с шашлыком просто безупречно.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
