Салат-закуска: секрет идеального шашлыка из Кавказа

Когда аромат жареного мяса не может сравниться с привлекательностью этого восхитительного салата-завлека, родом из солнечных просторов Кавказа, становится понятно, насколько он важен для традиционного шашлыка, сообщает источник.

Основные компоненты этого блюда свежие, сезонные овощи. Его вкус настолько пленителен, что даже самые ярые мясоеды не смогут устоять. Ароматы этого блюда способны довести до вкусового восторга.

Если вы еще не догадались о чем речь, это всем известное Аджапсандали, которое в семейном кругу чаще называют просто овощи на мангале. Существует множество интерпретаций этого салата, и, конечно, у каждого кулинара есть свои секреты. Однако, наиболее простой и быстрый вариант будет представлен далее.

Ингредиенты

• - Болгарский перец 3-4 шт.;
• - Баклажаны 2-3 шт.;
• - Помидоры 4-5 шт.;
• - Кабачок 1 шт.;
• - Кинза 1 пучок;
• - Лук 1 головка;
• - Чеснок 5-7 зубчиков;
• - Соль и перец по вкусу.

Как готовить

Для начала овощи, такие как помидоры, баклажаны, перцы и кабачки, стоит обжарить на мангале либо на решетке, либо на шампурах. Они должны жариться в своей кожуре.

Пока овощи добиваются идеальной зажаренной корочки, следует нарезать лук и чеснок. Главное дождаться хорошей обжарки, даже если это означает, что легкая подгорелость будет присутствовать. Подгоревшие участки можно будет легко удалить.

Когда овощи остынут, с каждого нужно снять подгоревшую кожуру и нарезать мякоть небольшими кубиками. В эту массу добавляют нарезанный лук, чеснок и мелко порезанную кинзу именно она и придает блюду особый вкус, укроп или петрушка не смогут это заменить.

Теперь осталось добавить соль и немного черного и острого перца, тщательно перемешать. В этом рецепте не требуется масло или другие виды заправок натуральный овощной сок обеспечит необходимую сочность.

Если вы еще не пробовали готовить Анджапсандал, сейчас самое время сделать это! Это действительно незабываемо вкусно и аппетитно, а сочетание с шашлыком просто безупречно.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!