Голозерный овес — это настоящая находка для любителей здорового питания. Его можно смело добавлять в смузи, каши и другие блюда, получая не только наслаждение, но и пользу для организма.
Что такое голозерный овес?
Голозерный овес — это группа сортов, которые отличаются от более привычных пленчатых видов. В мире насчитывается около 70 видов овса, но лишь несколько из них используются для пищевых целей.
Типичный пленчатый овес содержит 2-4 цветка в колоске, тогда как у голозерного — их целых 7 и более. Важное отличие заключается в том, что пленчатый овес имеет жесткую шелуху, в то время как голозерный — подвержен легкому очищению и хранится дольше без потери качества. Однако, если при очистке повредить защитную пленку, овес может стать горьким.
Обычно голозерный овес не обрабатывается паром, как его пленчатые собратья, что сохраняет больше полезных веществ. Хотя этот сорт исторически возделывался на северных территориях, в настоящее время фермеры предпочитают пленчатые сорта из-за их большей урожайности.
Польза голозерного овса
- Высокое содержание белка: до 17% по сравнению с 12% у пленчатых сортов, что делает этот овес отличным источником белка.
- Низкий гликемический индекс: это означает, что голозерный овес не вызывает резкого повышения сахара в крови.
- Полиненасыщенные жиры: в голозерном овсе содержится 5,5% жиров, изгнание которых благоприятно сказывается на здоровье.
Кроме того, важный аспект заключается в отсутствии глютена и наличии клетчатки, которая способствует работе пищеварительной системы.
Как правильно приготовить голозерный овес?
Для максимальной пользы и вкуса рекомендуется использовать метод горячего ферментирования. Этот способ не требует варки в кастрюле и позволяет сохранить все полезные свойства овса.
По истечении времени овес станет мягким и нежным, при этом не развалится. Для улучшения вкуса можно добавить кокосовое масло, что придаст ему особую изысканность.
