Для праздничного стола часто выбираем сложные рецепты, однако лучшие блюда порой весьма просты. Необычный способ запекания мяса был обнаружен случайно и теперь стал любимым кулинарным методом. Он требует минимум усилий и доступных ингредиентов, а результат радует сочным мясом с аппетитной корочкой. Это угощение прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для новогоднего стола.
Необходимые ингредиенты:
- Мясо (шея или филе) — 1,5 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
- Сухая аджика — 1,5 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Вода — 100 мл
Этапы приготовления:
Перед началом запекания мяса стоит подготовить все необходимые инструменты. Используя острый нож, на мясе выполняются надрезы в виде сетки, однако не следует прорезать его до конца.
С мясом важно обращаться с любовью — слегка посолите его, используя 1,5 ч. л. соли. Далее добавьте специи: пол чайной ложки чёрного перца, одну чайную ложку сладкой паприки и 1,5 чайной ложки сухой аджики. Специи следует равномерно распределить по всему куску мяса.
В отдельной миске готовится маринад. Для этого чеснок из одной головки стоит очистить и пропустить через пресс. К полученному чесноку добавляем 100 мл воды, что создаст ароматный маринад. После этого мясо заливают чесночной смесью и оставляют на 4-5 часов, а еще лучше — на ночь в холодильнике.
Затем мясо помещается в рукав для запекания, завязывается и выкладывается на противень. Духовка нагревается до 200 градусов, мясо запекается примерно 1 час 20 минут. Готовое блюдо стоит освобождать от рукава и нарезать на порционные кусочки, подавая к нему картофельное пюре или другие гарниры.
Практические советы по приготовлению:
- Выбор мяса: Для этого способа отлично подойдут шея, кострец или лопатка. Небольшое количество жира в этих частях обеспечит необходимую сочность.
- Надрезы: Важно не прорезать мясо слишком глубоко, достаточно 0,5-1 см. Это позволит маринаду лучше пропитать мясо.
- Запекание в рукаве: Если рукава нет, можно использовать фольгу, накрыв плотно. Налейте 50-70 мл воды на дно противня для сочности.
Заключение: Этот рецепт — доказательство того, как простые действия могут дать потрясающий результат. Мясо получается невероятно мягким и насыщенным вкусом. Подготовка заранее экономит время, а в процессе запекания всё делает духовка. Этот рецепт легко займет достойное место в коллекции кулинарных шедевров.
