Красная икра — не только изысканное угощение, но и обязательный атрибут праздничного стола, особенно в Новый год. Однако, у этого деликатеса есть свойство быстро портиться, поэтому важно правильно соблюдать условия хранения.
В закрытой упаковке икра сохраняет свои качества только до трех месяцев, а после вскрытия срок годности сокращается до четырех дней. Но мудрые хозяйки нашли решение — замораживание.
Далее рассматриваются основные правила замораживания и размораживания красной икры, чтобы она не потеряла свой эстетический вид и вкус.
Как замораживать красную икру
- Икру лучше всего замораживать в контейнерах из пищевого пластика, в которых она чаще всего продается.
- При покупке икры на развес, не составит труда приобрести пластиковые контейнеры для удобства хранения.
- Размер контейнера должен быть небольшим, чтобы за один раз можно было использовать всю икру — повторно замораживать ее запрещено.
- Температура в морозильной камере должна составлять -18°С или ниже.
- Каждый вид икры следует хранить в отдельном контейнере.
- Не забудьте наклеить стикер с датой заморозки — это поможет следить за сроками хранения.
Стоит отметить, что после замораживания структура икры может немного измениться, становясь более мягкой и маслянистой, но вкусовые качества при этом сохраняются.
Как размораживать икру
Чтобы избежать потери вкуса и текстуры, важно правильно размораживать икру. После того как контейнер с икрой вынут из морозилки, его следует разместить на нижней полке холодильника, ближе к стене — именно в этом месте прохладнее и это обеспечит равномерное размораживание.
После разморозки необходимо удалить лишнюю жидкость и переложить икру в другой контейнер. Процесс размораживания обычно занимает около шести часов.
Важно помнить, что размороженная икра может храниться не дольше двух суток, и обязательно следует размораживать ее в холодильнике. При комнатной температуре она потеряет не только текстуру, но и вкусовые качества.
Наслаждайтесь готовкой и приятного аппетита!
