Традиционный осетинский пирог с картофелем и грибами привлекает своими яркими вкусами и невероятной простотой в приготовлении. Это блюдо, известное как картоф-козоджын, сочетает нежнейшее картофельное пюре, ароматные грибы и свежие травы, заключенные в хрустящей оболочке теста, приготовленного на кефире. Уникальный процесс лепки позволяет формировать пирог в виде круглой лепешки с характерными защипами посередине. Такой пирог не просто угощение, а часть богатой кавказской традиции, которая неизменно украшает праздничные застолья. Подавайте его с маслом или сметаной, и он станет незаменимым блюдом на вашем столе!
Ингредиенты и процесс приготовления
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл кефира
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Для начинки:
- 4 картофелины
- 300 г грибов
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Для начала отварите картошку и превратите ее в нежное пюре. Обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Смешайте эту ароматную начинку с картофельным пюре, добавьте зелень и приправьте по вкусу. Замесите тесто, разделите на две равные части и раскатайте кажду в круглые лепешки. Одна лепешка укладывается в форму, на нее выкладывается начинка, а сверху накрывается второй лепешкой. Защипите края, чтобы начинка не убежала, и выпекайте в заранее разогретой до 190 °C печи в течение 30–35 минут. После выпекания смажьте пирог сливочным маслом для дополнительного аромата и вкуса.
Идеи для закусок
Больше интересных закусок и рецептов ищите в специальной подборке на кулинарном канале. Откройте для себя мир вкусов и вдохновитесь для новых кулинарных подвигов!
