Марципан — это не просто сладость, а настоящая кулинарная жемчужина. Множество стран претендует на статус его родины, включая Германию, Испанию, Францию и Эстонию. Эстонские марципановые конфеты с фабрики «Калев» заслуженно занимают особое место в сердцах сладкоежек. Этот деликатес, спасающий в поездках, пока еще остается вне санкционного списка. В России также можно найти марципановые фигурки, но, увы, они часто не радуют вкусом. Поэтому гораздо интереснее приготовить этот десерт самостоятельно.
Ингредиенты для восхитительного марципана
- Миндаль — 150 г (не поджаренный!)
- Сахар — 75 г (или сахарная пудра)
- Миндальная эссенция — 2-3 капли
- Вода — 20-30 г
Общее время приготовления — около суток.
Пошаговый процесс: от замачивания до дегустации
Первым делом нужно замочить миндаль в кипятке на 10-15 минут, чтобы облегчить процесс очищения. После этого миндаль выложить на противень и сушить в духовке на минимальной температуре в течение 50 минут с приоткрытой дверцей.
Следующий шаг — измельчение. В блендере миндаль превращается в однородную кашицу (это займет всего 5-7 минут). Затем в кофемолке следует переработать сахар в пудру и смешать его с миндальной массой. Добавить миндальную эссенцию и, постепенно добавляя воду по чайной ложке, замесить тесто, подходящее для формирования батончиков.
Миндальная эссенция — ключевой ингредиент, обеспечивающий характерный аромат и вкус. Готовый марципан завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день его можно нарезать и наслаждаться.
Конфеты на радость гурманам
Для тех, кто стремится не только к изысканному вкусу, но и к эстетике, предлагается интересный вариант: формирование конфет. Из теста можно лепить небольшие шарики объемом в один укус, обваляв их в сахарной пудре, какао или измельченных орехах.
Стоит учесть, что это лакомство не подходит для людей с аллергией на орехи. А те, кто не испытывает проблем, могут смело наслаждаться свежим марципаном, не покидая пределы страны.
Приятного аппетита!
