В традициях нашей семьи Масленица обходится без покупных смесей и быстрого приготовления блинов. Секрет уникальных «кружевных» блинов, записанный в старой тетрадке бабушки Зины, передается из поколения в поколение. Этим рецептом делится мама, а сама сковорода уже давно перешла к ней. Сегодня открывается эта тетрадь, чтобы рассказать о том, почему бабушкины блины всегда получаются неповторимыми, и какой простой ингредиент делает их по-настоящему домашними.
Ингредиенты для идеальных блинов
- Молоко – 0,5 л
- Яйца – 3 шт.
- Мука – около 1,5 ст.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – щепотка
- Кипяток – 0,5 ст.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Приготовление домашней выпечки
В глубокой миске взбиваются 3 яйца с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли. После добавления одной трети горячего молока, смесь перемешивается до однородной массы. Затем аккуратно вводится 1,5 стакана просеянной муки, пока тесто не станет густым, как на оладьи. При добавлении оставшегося молока и полстакана кипятка тесто становится эластичным и насыщается пузырьками. Этим и объясняется любовь к домашней выпечке.
Важно! Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы клейковина успела разойтись, и блины легко переворачивались. Перед жаркой сковороду нужно хорошо прогреть, а для смазывания использовать половинку сырой картофелины с маслом — так ни один блин не прилипнет!
Традиции, которые собирают семью
Блины идеально сочетаются с начинкой из обжаренного лука, грибов и вареного яйца — сытная и вкусная домашняя еда. Вспоминаются и теплые детские моменты: запотевшие окна на кухне, мороз за окном, и радостные детские лица, ожидающие горячих блинов.
Сейчас традиция продолжается: дети стоят рядом, наблюдая за процессом и поджидая следующий блинчик. Как и моя бабушка, можно наблюдать, как общие моменты наполняют кухню теплом и смехом. Участие в этом процессе дает детям понять, что семья — это общее дело, полный радости совместный труд над вкусными блинами.
