Египетская кухня имеет удивительно богатую историю, которая насчитывает более 10 тысяч лет. В ее основе лежат овощи, бобы и злаки, веками выращиваемые в плодородной долине Нила. Египет также славится своими уникальными сырами и сладостями, чей рецепт сохранился с древних времен.
Что едят египтяне на завтрак
Традиционный завтрак в Египте включает в себя фул медамес — блюдо из вареных на медленном огне бобов фава, приправленных чесноком, лимоном и оливковым маслом. Это достаточно сытное угощение, которое приятно сочетать с местными лепешками балади. По египетскому этикету такие кашеобразные блюда рекомендуют есть, используя хлеб вместо столовых приборов, причём держать его следует правой рукой.
Другим ключевым элементом утреннего питания является таамея — оладьи из бобов фава с ароматными травами, наподобие фалафеля. Их можно найти не только на завтрак, но и в качестве перекуса в течение дня, добавляя в лепешку балади с соусами и свежими овощами.
Кошари и другие популярные блюда
Одно из самых любимых блюд местных жителей — кошари. Это неофициальное национальное блюдо, зародившееся в XIX веке благодаря разнообразию культур, принесли торговцы. Основные ингредиенты включают итальянскую пасту, рис, бобы и пикантный чесночно-томатный соус. Кошари по-прежнему готовят в многочисленных кафе и на рынках.
Не обойтись и без молохеи — зеленого супа, состоящего из листьев молохии, часто именуемой «египетским шпинатом». Это блюдо традиционно готовят с добавлением куриного или рыбного бульона и подавать с рисом и хлебом.
Фастфуд и закуски
На уличных рынках Египта можно насладиться местным фастфудом, включая кебаб и туг-туг — традиционные блюда из рубленого мяса. Одной из особенностей является александрийская кебда — печень, обжаренная с овощами и специями и подаваемая в лаваше.
Фаршированные голуби (хамам махши) считаются настоящим деликатесом. Их запекают с начинкой из фрике, крупы из твердых сортов пшеницы, и подают в ресторанах. Традиционные виноградные листья с рисом и зеленью также являются популярной закуской, которую подают с йогуртом.
Не стоит забывать о знаменитом сыре домиати, который готовят с использованием коровьего молока, и удивительных сладостях, от баклавы до фетир машалтет — предка круассана. В каждом уголке Египта можно найти что-то уникальное и вкусное, что варьируется от традиционного пива до разнообразных вин, изготавливаемых из местного винограда.
