В России культурное отношение к сидру начало формироваться еще в 19 веке, когда этот напиток стал альтернативой шампанскому. Сегодня все больше любителей сидра открывают для себя его уникальные свойства, включая использование сибирских яблок, которые растут практически на каждой даче.
История сидра и его популярность в Европе
Сидр имеет более чем двухтысячелетнюю историю, и его изготавливают, в основном, из яблок. Интересно, что дикие яблони появились на Земле еще со времен динозавров, а процесс одомашнивания яблони начался много веков назад на территории современного Казахстана, передавшись в Европу во времена Александра Македонского.
На данный момент сидр особенно популярен в странах Европы, таких как Испания, Франция, Германия и Австрия. Например, в Испании среднестатистический житель выпивает около 54 литров сидра в год, что подчеркивает его статус как одного из самых полезных алкогольных напитков.
Сибирская полукультурка и её роль в изготовлении сидра
Интересно, что в России, несмотря на длительном забвении, сидр снова начинает набирать популярность. В частности, в Новосибирске сибирские яблоки, подходящие для приготовления этого напитка, возвращают к жизни интерес к сидру. Дикая сибирская яблоня, известная как «Сибирка», обладает исключительными морозостойкими свойствами и может выдерживать температуры до -50 °C.
Плоды Сибири хоть и небольшие, по сравнению с привычными человеческим стандартам, но после скрещивания с крупноплодными сортами получилась новая разновидность — «полукультурка». Эти яблоки, используемые для производства сидра, становятся всё более популярными среди местных производителей.
Фестиваль сидра и его амбассадор
Специально для создания уникального сидра «Полукультурка» Игорь Каменев, известный амбассадор сидра в России, высадил более 6000 яблонь в Новосибирской области. С 2022 года он организует ежегодный фестиваль сидра, где гости могут попробовать более 50 различных видов этого напитка, что способствует популяризации сидра и привлекает внимание к его богатой культуре приготовления.
Для более подробной информации и текстовой версии интервью могут быть доступны дополнительные материалы на сайте подкаста ПЧЗ, сообщает канал.
