Как правильно разморозить рыбу и сохранить её вкус

Размораживали рыбу и получали вместо сочного филе водянистую массу? Это случается, если не знать, как это сделать правильно. Ниже представлены советы и методы, которые помогут сохранить структуру и вкус рыбы при разморозке.

Почему это так важно?

• Структура останется целой волокна не распадутся
• Сок останется внутри рыба не будет сухой
• Витамины не исчезнут полезные вещества будут сохранены
• Лучший вкус никакого водянистого эффекта

Три главных правила разморозки

Методы разморозки

1. В холодильнике идеальный способ для планирования

Чтобы разморозить рыбу в холодильнике:

Преимущества:

• Максимальное сохранение качества
• Безопасный метод
• Можно хранить размороженной до двух дней

Недостатки:

• Требует времени
• Необходимо планировать заранее

2. В холодной воде для быстрого результата

Порядок действий:

Совет: добавить 1-2 ст. ложки соли в воду для сохранения структуры белка.

3. В молоке для особых случаев

Необычный, но эффективный метод:

• Залить рыбу холодным молоком
• Оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре

Это не только устраняет неприятный запах, но и делает текстуру более нежной.

Чего делать нельзя?

Ошибки, которые могут испортить рыбу:

• Размораживать при комнатной температуре это способствует размножению бактерий
• Использовать горячую воду это сворачивает белок и делает рыбу резиновой
• Помещать в микроволновку это приводит к неравномерному нагреву
• Размораживать под прямыми солнечными лучами это вызывает быстрое окисление

Как понять, что рыба готова к приготовлению?

Признаки успешной разморозки:

• Рыба упругая, но легко подается нажатию
• Нет ледяных кристаллов внутри
• Кожа ощущается влажной, но не водянистой
• Сохранилась первоначальная форма