Изысканный оливье с раковыми шейками: погружаемся в старорусские блюда

Что потребуется для приготовления

• 300 г свежего картофеля
• 2 свежих огурца (80-120 г каждый)
• 1 зеленое яблоко (180-230 г)
• 200-300 г свежей моркови
• 4 перепелиных яйца
• 10 г свежего зелёного лука
• 300 г отварных раковых шейков
• 180 г куриной грудки
• Набор консервов: 80 г маринованных корнишонов и 20 г каперсов
• 30 г зернистой горчицы
• 20 г вустерского соуса
• 100 г майонеза
• 10 г лимонного сока
• 60 г консервированного зелёного горошка

Этапы приготовления

Первый шаг: Подготовить картошку: тщательно вымыть и нарезать пополам. Отварить картофель и морковь в кипящей воде в течение 15 минут. Отдельно отварить курицу примерно 8 минут.

Второй шаг: Яйца поместить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить 6 минут.

Третий шаг: Очистить отваренные картофель и морковь. Все ингредиенты (картофель, морковь, огурцы, маринованные корнишоны, курицу) нарезать кубиками размером 5х5 мм. Каперсы изменить на половинки, а зелёный лук мелко нарубить.

Четвертый шаг: В глубокой миске смешать нарезанные ингредиенты, добавить зелёный горошек и каперсы, заправить майонезом и горчицей, полить вустерским соусом, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

Пятый шаг: Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Шестой шаг: Остуженные яйца очистить и разрезать пополам.

Седьмой шаг: Сформировать салат на сервировочном блюде и украсить раковыми шейками, яблоками и перепелиными яйцами, подавать к столу.