Болгарский перец — это не только яркий цвет, но и невероятный вкус, который можно раскрыть в самых разных блюдах. Его сочная текстура и восхитительный аромат позволяют экспериментировать на кухне. Это овощ, который можно фаршировать, запекать, мариновать, нарезать или просто есть. Например, в ресторане «Оджахури» перцы подают с ореховой пастой, а в необистро «Жеральдин» готовят маринованные варианты этого овоща. В данной статье представлены лучшие рецепты, вдохновленные кулинарными традициями российских ресторанов.
Фаршированные перцы: Пылнени чушки
Фаршированные перцы являются классическим блюдом. Для их приготовления не требуется варка: достаточно обжарить перцы, затем поместить их в бульон и запечь в духовке. Рецепт предлагает московский ресторан болгарской кухни «Баба Марта».
Летнее вдохновение: Гаспачо из перцев и персиков
Идеальный суп для летних дней, который сочетает в себе сладость персиков и свежесть перца. В этом рецепте персиков будет немного больше, чем перцев. Ресторан Kuznya House предлагает это восхитительное сочетание.
Варианты закусок с перцем
- Запеченный болгарский перец с орехами и гранатом: Запекание перца в сочетании с ореховой пастой создает сытную закуску, подходящую даже для легкого обеда. Этот рецепт также представлен в «Оджахури».
- Маринованные болгарские перцы: В процессе маринования перец меняет не только вкус, но и текстуру под воздействием оливкового масла, чеснока и белого винного уксуса. Рецепт от шеф-повара Глеба Гайгера из необистро «Жеральдин».
- Хумус с болгарским перцем: Перец является ключевым ингредиентом в этом хумусе. Он отлично сочетается с печеными овощами и подходит для подачи с хлебом. Рецепт предложен Тарасом Кириенко из ресторана Touch?.
- Шакшука из перепелиных яиц с красным перцем: Запеченный болгарский перец здесь исполняет главную роль. Этот рецепт из ресторана «Сибирьсибирь» делает акцент на его насыщенном аромате.
