Скарпачча: тосканский пирог с цукини

Итальянский пирог, известный как пирог с огорода, становится символом простоты и доступности на кухне. Основные ингредиенты лук и цукини легко собрать даже на собственном дачном участке. Если ваши овощи готовы к сбору, пришло время порадовать себя и близких изумительным блюдом.

Скарпачча это простое в приготовлении и невероятно вкусное лакомство. Оно отлично подходит как в горячем виде, так и в холодном. С этим пирогом не только приятно угощаться дома, но и удобно брать его с собой на пикник или в поездку.

Что понадобится для приготовления

• Цукини (желательно зелёный) примерно 350 г
• 1 небольшая луковица
• Соль 1 ч. ложка без горки
• 1 яйцо
• Молоко 100 мл
• Сыр пармезан 80 г
• Мука примерно 6 ст. ложек с небольшой горкой

Для украшения:

• Оливковое масло
• Свежая зелень (тимьян, базилик, розмарин)

При желании можно добавить чеснок, однако многие предпочитают обойтись без него, чтобы не перебивать нежный вкус овощей.

Пошаговый процесс приготовления

1. Молодые цукини нарезать очень тонкими кружочками, сохранив кожуру, чтобы пирог выглядел более аппетитно, хотя можно использовать и плоды другого цвета.

2. Лук нарезать полукольцами и добавить к цукини. Посолить их, тщательно перемешать и накрыть крышкой на 30 минут, периодически перемешивая. За это время овощи выделят сок.

3. После этого отжать лишнюю влагу, не уничтожая форму кружочков. В полученный сок добавить яйцо и молоко, взбить венчиком.

4. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой, стряхнув излишки. Сыр натереть и добавить в тесто вместе с мукой, количество которой будет зависеть от объёма выделенного сока.

5. Консистенция теста должна напоминать густой кефир. Залить в форму немного больше половины теста, равномерно распределить. Затем уложить готовые овощи и залить оставшимся тестом, посыпать отложенным пармезаном.

6. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 30-35 минут.

7. Готовый пирог следует сбрызнуть оливковым маслом и украсить зеленью. Подается прямо в форме для запекания или на плоском блюде.

Слово скарпачча происходит от итальянского scarpa, что переводится как ботинок, так как пирог своим внешним видом напоминает старый подошедший по размеру кожаный башмак. Как вам такая ассоциация?