Клубника часто ассоциируется с десертами и вареньем, но шеф-повар Григорий Мосин готов показать ее другие грани. В сочетании с мясом и острыми закусками эта ягода открывает новые вкусовые горизонты.
Клубничный гаспачо
Этот холодный испанский суп обычно готовят из томатов, но с клубникой он приобретает свежесть и оригинальность. В блендере спелая клубника, хрустящий огурец и капля бальзамика создают настоящий летний шедевр.
Для приготовления гаспачо понадобятся:
- 500 г ароматной клубники
- Уборный огурец
- Половинка красного лука
- Сладкий перец
- Оливковое масло, морская соль, черный перец
- Бальзамический уксус и свежий базилик для финального акцента
Все ингредиенты взбиваются, а подается гаспачо с хрустящими гренками из бородинского хлеба.
Утка с клубникой на шпажках
Сочетание мяса и фруктов считается классическим, но утка с клубникой — это настоящее открытие. Начинается всё с маринада на основе соевого соуса, меда и розмарина. Кубики утиного филе мариновать следует не менее часа.
Затем на шпажки нанизываются утка, клубника и кольца красного лука, которые обжариваются на гриле до образования аппетитной корочки. Подается блюдо с легким салатом из рукколы и кедровыми орешками, создавая идеальный баланс между сладостью и жирностью.
Тартар из тунца с клубникой
Тунец — деликатес, и в сочетании с клубникой он раскрывает свой потенциал по-новому. Запишите: охлажденное филе тунца нарезается кубиками и смешивается с аналогичным количеством мелко нарезанной клубники и авокадо. Добавление зеленого лука и кинзы добавит свежести.
Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли, аккуратно перемешивая. Подается на поджаренных ломтиках багета или листьях салата.
Шеф-повар Мосин рекомендует экспериментировать с клубникой, сочетая ее с фетой и тимьяном или добавляя в салаты. Для смелых — несколько капель острого соуса чили на ягоды смогут удивить своим контрастом.
