Клубника в кулинарии: от гаспачо до утки на шпажках

Клубника часто ассоциируется с десертами и вареньем, но шеф-повар Григорий Мосин готов показать ее другие грани. В сочетании с мясом и острыми закусками эта ягода открывает новые вкусовые горизонты.

Клубничный гаспачо

Этот холодный испанский суп обычно готовят из томатов, но с клубникой он приобретает свежесть и оригинальность. В блендере спелая клубника, хрустящий огурец и капля бальзамика создают настоящий летний шедевр.

Для приготовления гаспачо понадобятся:

• 500 г ароматной клубники
• Уборный огурец
• Половинка красного лука
• Сладкий перец
• Оливковое масло, морская соль, черный перец
• Бальзамический уксус и свежий базилик для финального акцента

Все ингредиенты взбиваются, а подается гаспачо с хрустящими гренками из бородинского хлеба.

Утка с клубникой на шпажках

Сочетание мяса и фруктов считается классическим, но утка с клубникой это настоящее открытие. Начинается всё с маринада на основе соевого соуса, меда и розмарина. Кубики утиного филе мариновать следует не менее часа.

Затем на шпажки нанизываются утка, клубника и кольца красного лука, которые обжариваются на гриле до образования аппетитной корочки. Подается блюдо с легким салатом из рукколы и кедровыми орешками, создавая идеальный баланс между сладостью и жирностью.

Тартар из тунца с клубникой

Тунец деликатес, и в сочетании с клубникой он раскрывает свой потенциал по-новому. Запишите: охлажденное филе тунца нарезается кубиками и смешивается с аналогичным количеством мелко нарезанной клубники и авокадо. Добавление зеленого лука и кинзы добавит свежести.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли, аккуратно перемешивая. Подается на поджаренных ломтиках багета или листьях салата.

Шеф-повар Мосин рекомендует экспериментировать с клубникой, сочетая ее с фетой и тимьяном или добавляя в салаты. Для смелых несколько капель острого соуса чили на ягоды смогут удивить своим контрастом.