Погружение в запахи домашнего ужина начинается с простого наблюдения: аромат жареной баранины и карамелизированной моркови напоминает о семейных вечерах и уюте кухни. Это блюдо раскрывается в спокойном ритме: сначала поджаривают лук и морковь, затем добавляют мясо, зиру и изюм, а за этим следует медленное тушение и finale — рис, пропитанный ароматами специй, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Ингредиенты
Баранина 500 г, рис круглозерный 500 г, морковь 500 г, лук 300 г, изюм горсть, растительное масло, зира 1 ч. ложка, соль по вкусу, чеснок 1 головка
Пошаговый ход
Лук с морковью жарят до янтарности, лук вытаскивают, чтобы мясо могло зарумяниться в том же масле. Крупные куски баранины обжаривают до золотистой корочки, затем возвращают овощи. Добавляют зиру, изюм и воду, тушат около 5 минут. Кладут целую головку чеснока и по желанию перец. Затем впитывают рис, уменьшают огонь и под крышкой доводят до готовности, примерно 25 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают и подают, наслаждаясь гармонией текстур и ароматов.
#плов #баранина #еда #рецепты
