Манты, созданные по этому рецепту, не только великолепно сохраняют форму, но и у них насыщенный вкус и сочная начинка. Это сытное блюдо, идеально подходящее для горячего обеда или ужина, станет настоящим украшением любого стола. Подавайте манты горячими, с различными соусами или сметаной, а также можно заморозить их запасом и использовать в качестве полуфабриката в будущем.
Ингредиенты для теста
- Мука – приблизительно 550 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Тёплая вода – 250 мл
- Неароматное подсолнечное масло – 2 ст. л.
Для начинки
- Фарш (говядина 70% + свинина 30%) – 1000 г
- Лук (средний) – 2 шт.
- Кабачок – 200 г (1 шт.)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Приготовление начинки начинается с фарша. После того как мясо промыто, его нужно пропустить через мясорубку. Лук предварительно очищается, нарезается и также измельчается – можно воспользоваться блендером или мясорубкой вместе с фаршем. Молодой кабачок очищается от кожуры и натирается на средней терке, после чего добавляется в приготовленный фарш. Не забывайте добавить соль и перец, все тщательно перемешайте.
Теперь приступим к тесту. В теплой воде нужно растворить чайную ложку соли. Затем в глубокую миску просеять муку (примерно 500 г), создать небольшое углубление, вбить туда яйцо, влить воду и масло. Всю массу следует тщательно перемешать и замесить тесто. При необходимости можно добавить еще муки, чтобы тесто стало тугим. Замешивать тесто нужно до однородного состояния, чтобы оно хорошо отставало от рук. Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут для его размягчения и эластичности.
После того как тесто отдохнуло, его нужно разделить пополам и раскатать в тонкие пласты. Нарежьте их на квадраты размером примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выкладывайте 1,5-2 ст. л. начинки, плотно защипните края, чтобы сок не вытекал во время готовки. Поместите манты на присыпанную мукой поверхность и, если хотите, заморозьте.
Готовить манты нужно на пару в мантоварке или пароварке. Смажьте сито растительным маслом и выкладывайте манты с небольшими промежутками. Время приготовления составляет 40-45 минут. Подавайте манты горячими, дополнив их соусами или сметаной, и наслаждайтесь вкусом!
